라면은 수돗물 '온수'로 끓이면 안 된다고?

라면은 수돗물 ‘온수’로 끓이면 안 된다고?

라면이나 국을 끓일 때 수돗물 ‘온수’를 받아 사용하는 경우가 있다. 조리 시간을 단축할 수 있다는 장점이 있지만 건강을 위해서는 냉수가 더 나은 선택이다. ◇온수·냉수 나오는 길 달라 유

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라면이나 국을 끓일 때 수돗물 ‘온수’를 받아 사용하는 경우가 있다.

조리 시간을 단축할 수 있다는 장점이 있지만 건강을 위해서는 냉수가 더 나은 선택이다.

순천향대 환경보건학과 장봉기 교수는

“온수가 보일러 배관을 거쳐 나올 때 구리, 납, 니켈, 철, 아연 등 중금속이 용출될 수 있다”며

“특히 물 온도가 높을수록 납 용출량이 높아져 오래된 배관일수록 주의가 필요하다”고 말했다.

실제로 지난 2022년 서울 마포구 소재의 한 아파트의 온수에서

독성물질인 페놀이 음용수 기준치(리터당 0.0005mg) 이상 검출된 사례가 있다.

중금속이 섞여 있더라도, 한 번 끓이기 때문에 괜찮지 않을까?

장봉기 교수는 “수돗물 염소 소독 시 생성될 수 있는 발암물질인 트리할로메탄이나 박테리아 등은

끓이는 과정에서 충분히 제거되지만 중금속은 제거되지 않는다”고 말했다.

장봉기 교수는 “마시는 용 혹은 조리용으로 수돗물을 사용할 때는 냉수를 사용하고

되도록 가열한 뒤 섭취하는 게 좋다”고 말했다.

세계보건기구(WHO)·미국 환경보호청(EPA)에서도 음용, 요리 시 냉수를 사용하는 것이 안전하다고 권고한다.

수돗물을 장시간 사용하지 않은 경우에는 물을 10~30초 흘려보낸 뒤 사용하는 게 좋다.